L’office de tourisme de Castelnaudary et du Bassin Lauragais organise depuis le printemps 2005 des stages de cuisine pour apprendre à cuisiner le véritable cassoulet de Castelnaudary.

Ces stages s'inscrivent dans la découverte de la première route gourmande du Pays Cathare : La Route du cassoulet de Castelnaudary®

• Les stages « cassoulet » 2010

  Samedi 13 Mars : chez Mr Solovieff, restaurant "La Calèche" à Peyrens
  

  Samedi 10 Avril : Restaurant « L'Auberge du Dominicain » Chef Isabelle Orta à Montréal

  Mardi 20 Avril : Restaurant « La Crèpe » Chef Serge Villanova au hameau des Crozes

  Vendredi 7 Mai : Restaurant "du Centre et du Lauragais" Chef Laurent Creus-Muntal
  

  Jeudi 27 Mai : Restaurant « La Table Cathare » Chef Marie Rémi à Fanjeaux

  Samedi 12 Juin : chez Mr Solovieff, Restaurant "La Calèche" à Peyrens

  Mardi 22 Juin : Restaurant « L'Auberge du Bout du Monde » Chef Dominique Trinquelle à Verdun Lauragais

  Mardi 6 Juillet : chez Mr Solovieff, restaurant "La Calèche" à Peyrens
  

  Vendredi 30 Juillet : Restaurant « Aux deux Acacias » Chef Mr Blanchard à Villepinte

  Vendredi 17 Septembre : Restaurant « Hostellerie Etienne » Chef Mr Rousselot à Labastide d'Anjou

  Samedi 18 Septembre : Restaurant « Hostellerie du Château » Chef Gérald Garcia à La Pomarède
  

  Samedi 13 Novembre : Restaurant « L'Auberge du Dominicain » Chef Isabelle Orta à Montréal

  Jeudi 25 Novembre : Restaurant "La Bergerie" à Aragon Chef Mr Galibert
  

  Stages spécial « Foire au Gras »
  

  Samedi 4 Décembre : chez Marie-Ange Jordy à Ricaud.
  

  Dimanche 5 Décembre : chez Mr Solovieff, restaurant "La Calèche" à Peyrens
  

  Samedi 11 Décembre : Restaurant "du Centre et du Lauragais" Chef Laurent Creus-Muntal

Prix des Stages

> Stage « Cassoulet » : 49 € par personne

Le stage se déroule de 14h30 à 18h00. Vous êtes reçus par le chef dans la cuisine du restaurant ou à la ferme chez Marie Ange Jordy. Ils vous présenteront les produits du terroir avec lesquels ils travaillent. Vous participez à l’élaboration du plat. A la fin de la journée, vous repartez avec une cassole de cassoulet pour deux personnes que vous aurez cuisiné, la recette et le savoir-faire.
Le prix comprend le cours (env.4h), les matières premières, la recette, la cassole cuisinée pour 2 personnes.
Nombre de places : 6 personnes par stage

Vous pouvez contacter l'office de tourisme si vous souhaitez organiser des stages de cuisine à d'autres dates ou pour un groupe de personnes plus important.



> Stage spécial Foie Gras : 80 € par personne

A l’occasion de la Foire au Gras de Castelnaudary qui se déroule le 1er dimanche de décembre, nous vous invitons à préparer vos repas de fête de fin d’année en cuisinant le foie gras. Vous serez reçus chez un restaurateur ou une agricultrice, qui vous transmettront leur savoir-faire. Les stages se déroulent de 14h30 à 18h.

Nombre de places : 6 personnes par stage


Les plus de l’office de tourisme…

Si les dates ne vous conviennent pas nous pouvons vous organiser pour le même prix des stages sur mesure ou pour des groupes jusqu’à 25 personnes.

Nous pouvons aussi créer pour vous des week-ends thématiques avec stages de cuisine, stages d’oenologie dans le cru Malepère (AOC) ou le cru Cabardès (AOC), découverte du patrimoine… Nous sommes à votre écoute et nous ferons notre possible pour monter, avec vous, un séjour hors du commun !

N’hésitez pas à nous contacter (ici par e-mail)