La cassole fut inventée par un potier italien, immigré à Issel (petit village à 5 km au nord de Castelnaudary) à la fin du XIVe siècle. De forme tronconique, afin de mieux répartir la chaleur, ce plat a très vite donné son nom au contenu : le Cassoulet.

Au XIXe siècle, la productiuon de céramique du Lauragais est très importante et réputée dans tout le sud de la France. les céramiques, dites communes, étaient recherchées pour leur glaçure vive, jaune, brune, verte et bleue. Les pièces architecturales moulées, connues pour leur variété et leur solidité, étaient de véritables pièces de Musée. Après la Seconde Guerre Mondiale, la production déclina.

Aujourd'hui, seuls quelques potiers pérénnisent la tradition artisanale et fabriquent encore la vraie cassole traditionnelle. Mais vous trouverez aussi dans leur boutique toute une gamme de céramiques : vaisselles, plats pour le four, poterie d'ornement ou horticole...

L'Atelier de la Poterie
Henri Moréno
57 allée du Cassieu
11400 Castelnaudary
Tel : 04.68.23.58.21
Email : atelierdelapoterie@wanadoo.fr
Site : www.poteriecassouletcastelnaudary.com
Ouvert du lundi au vendredi 9h30-12h et 14h-18h45 et le samedi 10h-12h et 14h-18h



Poterie NOT
Bord du Canal
Route de Labastide d'Anjou
11400 Mas Saintes-Puelles
Tel : 04.68.23.17.01
Ouvert du lundi au vendredi 9h-12h et 14h30-18h
Fermé du 15 juillet au 15 août




Languedoc Céramique
RN 113 - Seuil de Naurouze
11400  Montferrand
Tel : 04.68.60.15.56
Email : languedoc.ceramique@wanadoo.fr
Site : www.terredautan.com
Ouvert du lundi au vendredi 9h-12h et 14h-18h
Le samedi 9h30-12h et 14h-18h
Le dimanche 14h-18h