¿Qué sería de la capital de Cassoulet sin su Grande Confrérie? Desde 1970 vela por el respeto de la tradición que rodea este plato ancestral: el cassoulet.
53 años de existencia, una sola consigna: perpetuar la tradición
Sus principales misiones consisten en garantizar que el calidad corroborado por tradicional culinaria con un puñado de restaurantes firmantes, pero también servir al prestigio, difundir y defender la reputación de cassoulet.
La Gran Hermandad de Cassoulet de Castelnaudary valoriza este plato legendario, especialmente en la organización de varios eventos de identidad. Los grandes momentos del año llegan en primavera cuando se organiza la Gran Capítulo Anual y en verano donde participa activamente en el Fiesta de Cassoulet que tiene lugar en agosto.
La fiesta del cassoulet
La carretera de Cassoulet en el país cátaro
La Grande Confrérie du Cassoulet es también la iniciadora de la Ruta Cassoulet. Esta ruta gastronómica por el País Cátaro tiene como objetivo presentarle el oeste del Aude a través de su patrimonio culinario emblemático, ¡el cassoulet, por supuesto!
El circuito se extiende sobre 180 km : esta es la oportunidad de visitar las granjas agrícolas, los talleres de alfarería, las bodegas de Malepère y Cabardès, las conserveras y los restaurantes que ofrecen Cassoulet de Castelnaudary. Todos estos actores firman el tabla de calidad de la cofradía y nos comprometemos a respetarla.
Descubre nuestro plato local icónico
Le Cassoulet de Castelnaudary Pronto (casi) no tendremos más secretos para ti...
