Entre nuestras especialidades locales, el cassoulet helado es una de nuestras mejores opciones de verano.
La versión dulce del cassoulet
¿Una cassoulet congelada, en serio?
Seguramente conoces el cassoulet de Castelnaudary, pero ¿conoces su variación en postre ?
Es una especialidad gastronómica y sobre todo un postre, como el auténtico, dulce y helado... Su nombre se debe a que se parece a un cassoulet, salvo que es un glace dans une cazuela de turrón.
La receta original de cassoulet congelado.
Sigue los pasos !
- hacer un caramelo con 200g de azúcar, 100g de glucosa y un poco de agua. Dejar colorear lentamente. Cuando esté listo, retira del fuego 80g de almendras laminadas y mezcla bien. Hay que actuar rápido porque la mezcla cuaja muy rápido.
- Agrega la mezcla entre 2 hojas de papel pergamino. Presiona todo bien con un rodillo.
- En el turrón, recortar un círculo utilizando un cuenco. Coge un molde más pequeño y fórralo con este círculo. Presiona bien para que tome forma.
- Feria fondre du chocolat baño María. Una vez que esté bien derretido lo extendemos por las paredes de este molde de turrón. Dejar reposar unos minutos. rfrigérateur.
- Cuando se hayan enfriado bien, el rellenar con helado de vainilla artesanal. espolvorear de praliné.
- preparar el postre en medio de un plato y decorar con coulis de frutos rojos alrededor. servir rapido
Para descubrir sin moderación…
Descubre nuestra sección gourmet alrededor del gastronomia local de Lauragais Audois.
Temas
