Castelnaudary atrae a miles de visitantes cada año para degustar su terruño local. Cassoulet encabeza la lista con una oferta variada: restauradores, artesanía, visitas a granjas…

Orgullo local: el cassoulet de Castelnaudary

Un alcance global

Entre Carcassonne y Toulouse, estamos en el Pays du Cassoulet y Castelnaudary es la capital. Aquí, agricultores, conserveros, restauradores y asociaciones trabajan juntos para organizar la Fiesta de Cassoulet : una cita gastronómica y festiva ineludible en todo el suroeste.

El plato ancestral chauriano goza de reputación internacional. ¡Los amantes de la gastronomía que busquen sabores de antaño estarán servidos!

Multitud de restauradores de Lauragais te ofrecen su variación de la receta, ya sea incluida en la versión bistronómico, gastronómico o puramente tradicional.

¡Ponte en contacto con los productores!

Ven a visitar el Granja Bérengou para descubrir la cría de patos! Cuna de la familia, Marc y Joël TARDIEU continúan la actividad de la explotación familiar, en Bérengou, en el municipio de Mezerville. Joël se ocupa principalmente del campo. Cultiva trigo duro, trigo blando, colza, girasol, guisantes proteicos, semillas de maíz y frijoles. Marc se encarga de la cría de patos gordos, patos y gansas de guinea. Parte de la finca está etiquetada. Agricultura biológica.

El sacrificio y procesamiento se realizan in situ. Allá tienda de granja destaca todos los productos elaborados de pato para gourmets.

No te contamos más, ¡ya sabes lo que tienes que hacer! Las visitas a la finca son previa reserva… ¡para que lo sepas!

Contacto

De cazuela a frijoles y vino

En Lauragais, diferentes productores operan para mantener la calidad de la receta del cassoulet. Allí encontramos el alfareros en la elaboración de la cazuela, el productores de Haba lingote de Castelnaudary y también el vinos al gusto para realzar la comida, con las AOC locales Cabardès y Malepère. Muchos otros productores gravitan hacia Lauragais Audois: ya se trate de avícolas o ganaderos, de horticultores o incluso de oleaginosas.

Descubra todos los productores de Lauragais Audois

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