Le Pays Lauragais est à cheval sur 3 départements (Aude, Haute-Garonne et Tarn). Directement implanté dans le sud-ouest, il jouit de la renommée de la production de canard.
La Foire au Gras de Castelnaudary
Le premier dimanche du mois de décembre, le canard est à l’honneur en terre chaurienne.
Ce sera l’occasion de déambuler dans le marché de produits locaux, la foire artisanale et de participer à différentes animations et ateliers de dégustation.

Pierre RAUZY et Patrick – Ferme de Bellemayre BELPECH
Durant l’événement, les restaurants chauriens se mettent aux couleurs du canard en proposant leurs spécialités gourmandes sur cette thématique, dont le cassoulet.