La Grande Confrérie du Cassoulet

Pour cela, la Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary veille sur le maintien d’une élaboration de qualité répondant à la tradition culinaire, et organise autour du cassoulet des manifestations identitaires notamment au printemps, lors de son Grand Chapitre annuel et en été, en participant activement à l’organisation de la Fête du Cassoulet.

Durant ces quatre jours, concerts gratuits, animations de rues, marchés gourmands, animations nautiques sur le canal du midi, corso fleuri animent la ville et bien sûr, l’incontournable dégustation de Cassoulet renforce avec fierté le renom de « Castelnaudary, Capitale mondiale du Cassoulet » !

La Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary a été fondée le 17 janvier 1970 par l‘élection du Grand Conseil et du Maître Jean Estève, assisté d’André Maté. Le premier Grand Chapitre a été célébré le 18 avril 1970 dans la salle du conseil municipal de Castelnaudary. Les membres sont apparus pour la première fois revêtus de leur robe couleur marron, coiffés d’une toque en forme de cassole et orné d’une médaille, portée en sautoir, représentant en partie les armes de la ville, le Moulin de Cugarel et une cassole léchée par les flammes. Depuis, tous les dignitaires reçus dans la Confrérie prononcent le même serment en occitan (le jurat) :

Yeou, juri de défendré touto la bido e al déla, la calitat é la glorio del gran Cassoulet de Castelnaou ou, qu’al abets, m’en toumbé la testo din bostro Grando Cassolo! Les membres déjà anciens répondent Gardo ta vido, te voulem pla!