Castelnaudary attire des milliers de visiteurs chaque année pour goûter à son terroir local. Le cassoulet arrive en tête de liste avec une offre variée : restaurateurs, artisanat, visites à la ferme…

La fierté locale : le cassoulet de Castelnaudary

Un rayonnement mondial

Entre Carcassonne et Toulouse, nous sommes au Pays du Cassoulet et Castelnaudary en est la capitale. Ici, producteurs fermiers, conserveurs, restaurateurs et associations se mettent en 4 pour organiser chaque année la Fête du Cassoulet : une manifestation gastronomique et festive incontournable dans tout le Sud-Ouest.

Le plat ancestral chaurien jouit d'un réputation à l'international. Les amateurs de gastronomie en quête de saveurs d'antan vont être servis !

Une multitude de restaurateurs dans tout le Lauragais vous propose leur déclinaison de la recette, qu’elle s’inscrive dans la version bistronomique, gastronomique ou purement traditionnelle.

Partez au contact des producteurs !

Venez visiter la Ferme de Bérengou pour découvrir l’élevage de canards ! Berceau de la famille, Marc et Joël TARDIEU poursuivent l’activité de la ferme familiale, à Bérengou, sur la commune de Mézerville. Joël s’occupe essentiellement des champs. Il cultive du blé dur, blé tendre, colza, tournesol, pois protéagineux, du maïs semence et haricots. Marc se charge d’élever les canards gras, canettes et oies de guinées. Une partie de l’exploitation est labellisée Agriculture Biologique.

L’abattage et la transformation sont réalisés sur place. La boutique à la ferme met en avant l’ensemble des produits transformés à base de canard pour les fins gourmets.

On ne vous en dit pas plus, vous savez ce qu’il vous reste à faire ! Les visites de la ferme se font sur réservation… à bon entendeur !

Coordonnées

De la cassole, au haricot en passant par le vin

Dans le Lauragais, différents producteurs opèrent pour faire perdurer la qualité de la recette du cassoulet. On y trouve les potiers dans la réalisation de la cassole, les producteurs du haricot lingot de Castelnaudary et aussi les vins à déguster pour sublimer le repas, avec les AOC locales Cabardès et Malepère. De nombreux autres producteurs gravitent dans le Lauragais Audois : que l’on parle de producteurs de volailles ou bovins, de maraîchers ou encore d’oléagineux.

Découvrez tous les producteurs en Lauragais Audois

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MAISON ESCUDIER

EARL VERT ET FRAIS

MR AVELINE JOSÉ

MONSIEUR REGIS JALBAUD

MONSIEUR RENE GUIRAUD

LA FERME DU SALET

MONSIEUR RAYMOND FOURNIL

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