Castelnaudary no es sólo el cassoulet capital del mundo, es también un lugar histórico que domina la llanura del Lauragais desde hace muchos siglos.
Recorre las estrechas calles del casco antiguo y descubre un rico patrimonio, entre épico cátaro et canal du midi.
Si crees conocer el territorio chauriano, haz una parada en Castelnaudary y déjate sorprender por su patrimonio, a veces discreto, su paysages y su terroir.
Castelnaudary y su patrimonio
Pasea por el corazón del casco antiguo y sorpréndete con algunas monumentos escondidos ou rincones pintorescos.
Desde el punto más alto de la ciudad, el molino de cugarel es testigo de la riqueza cerealista del Lauragais... y de su clima. Con una media de 300 días de viento al año, ¡no te sorprendas al ver tantos molinos de viento en nuestro territorio!
Delante de Colegiata de San Miguel, admire el estilo gótico sureño del edificio y abra la puerta para descubrir el interior y ver su órgano Cavaillé-Coll.
No dudes en perderte por las calles: el viejo convento carmelita, los mansiones, L'ancien Gran Bazar del Ayuntamiento o la calle del Puits ¡Hay tantas joyas por descubrir durante un paseo por la ciudad!
No abandones Castelnaudary sin seguir las canal du midi. Es aquí donde se encuentran algunas obras singulares en los 240 km de longitud de esta obra que figuran en el patrimonio mundial de la Unesco : el Piscina grande y las 4 cerraduras Saint-Roch.
A descubrir
Sé curioso, retrocede en el tiempo por las calles del casco antiguo.
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Castelnaudary, toda una historia
Castelnaudary está lleno de historia. La ciudad, importante carretera de carretera desde la Edad del Hierro, ha vivido los sangrientos conflictos de la cruzada contra los albigenses, la Honda y, por supuesto, vio la inauguración del canal du midi en 1681.
La localidad pasa a la historia, casi con su nombre actual, gracias a un documento del año 1118 donde se le denomina "Castellum Novum Arri", es decir el nuevo castillo de Arrio. En torno a este castillo se construyó la ciudad, que se convirtió en un bastión estratégico durante la cruzada contra los Cátaros.
En 1355, en su totalidad Guerra de los Cien Años, la ciudad será quemada por el Príncipe Negro, hijo del rey Eduardo III de Inglaterra. Lauragais y su capital no recuperarán la serenidad hasta el reinado de Enrique II. Su esposa, Catalina de Médicis, condesa de Lauragais incluso antes de ser reina de Francia, hizo de Castelnaudary la sede de este Sénéhaussee, distrito administrativo y judicial. Ella construyó el presidencial, un tribunal civil y penal que atraerá a numerosos abogados y jueces de Toulouse a Castelnaudary.
El siglo XVII marcó un punto de inflexión para la ciudad con la creación de la Canal Real de Languedoc, hoy llamado Canal du Midi. Pierre-Paul Riquet, su brillante inventor, hizo de Castelnaudary un puerto importante desarrollando el Piscina grande.
Durante la Revolución, Castelnaudary se convirtió en subprefectura de Aude, título que perdió en 1926 en favor de Carcasona.
Desde 1976, la ciudad acoge la Legión extranjera y en particular el 4º regimiento extranjero que es el regimiento de entrenamiento.
Castelnaudary, capital mundial del cassoulet
Castelnaudary es uno de los destinos clave para epicúreos.
Por supuesto, probamos el cassoulet real, el único, pero también sabemos deleitar el paladar en general.
Porque Lauragais es también el granero del Languedoc, identidad paisajística forjada durante siglos. En el siglo XVII había nada menos que 32 molinos en Castelnaudary. De esta tierra fértil surgen el trigo, el maíz y por supuesto el famoso Haba lingote de Castelnaudary por nombrar sólo algunos ejemplos. Tierra decría, sobre todo cultivamos aquí los valores de vivir bien y amabilidad para ofrecer una gama de sabores que no te dejará sin una sonrisa en tu rostro.
Un territorio de gastronomía
Déjate seducir por todo lo que la gastronomía Chaurian y Lauragais tiene para ofrecerte.
¡Están pasando cosas en Castelnaudary!
Muy cerca de Castelnaudary
¿Estás pasando tus vacaciones en Castelnaudary? ¡Descubre Lauragais Audois!
