Entre Carcassonne et Toulouse, nous sommes au Pays du Cassoulet et Castelnaudary en est la capitale.
Ici, producteurs fermiers, conserveurs, restaurateurs et associations se mettent en 4 pour organiser chaque année la Fête du Cassoulet : une manifestation gastronomique et festive incontournable dans tout le sud-ouest.
C’est aussi ici que le Canal du Midi, Patrimoine Mondial de l’UNESCO, vous conduira d’écluse en écluse, depuis le Grand bassin de Castelnaudary avec ses 7 hectares, jusqu’à la ligne de partage des eaux au seuil de Naurouze et la Rigole, pièce maîtresse de l’alimentation en eau du
Canal.